Как приготовить «Томатный сок» на зиму «Без стерилизации» (рецепт с фото)

Как приготовить "Томатный сок" на зиму "Без стерилизации" (рецепт с фото)

 

Томатный сок по своим свойствам полезнее свежих помидор, так что не теряем времени и запасаемся им впрок. Приготовить его не сложно, стерилизация не требуется.

 

Томатный сок по этому рецепту приготовить не сложно. Он очень полезен, богат витаминами А и С, содержит кальций и железо. Надо сказать, что помидоры после тепловой обработки полезнее свежих, хотя часть витаминов при этом теряется, зато ликопен, содержащийся в них в большом количестве становится более доступным, а это вещество, как известно, является мощнейшим антиоксидантом, способен противостоять многим болезням, снижает риск заболевания раком простаты и некоторыми другими видами рака. Сок можно приготовить, добавив в него соль и сахар, но можно законсервировать и без них, хранится он прекрасно и тогда его вполне могут использовать люди, страдающие диабетом, а также те, кто хочет снизить свой вес.

Для приготовления томатного сока нужны только спелые, хорошего качества помидоры, по желанию – соль и сахар.

Помидоры помыть, пропустить через соковыжималку, сок получится чистый, без семян и кожуры. Сливаем сок в таз или кастрюлю, желательно широкую, ставим на огонь. Доводим до кипения.

Не спешите снимать образовавшуюся пену сразу, дайте соку немного провариться и так сказать расслоиться, пенка снимется легче, и с ней не будет отходить сок. Варим при среднем кипении 15 минут, больше кипятить не надо, дальнейшая тепловая обработка приведет только к потере витаминов.

Добавляем при желании соль и сахар по вкусу, на мой вкус, на 10 литров сырого сока – 4 столовые ложки соли и 10 столовых ложек сахара. Количество сахара сильно зависит от сахаристости помидор. Как уже говорилось, соль и сахар можно в сок не добавлять.

В стерилизованную банку заливам кипящий сок до верха горлышка, сразу закатываем подготовленной сухой крышкой, банку переворачиваем вверх горлышком и ставим для охлаждения.

Разливаем оставшийся сок. Сок заливать в банки только кипящий.

Из 10 кг помидор получается приблизительно 8 литров томатного сока, который можно пить, использовать для приготовления супов, борща и соусов.

источник

Приятного аппетита!

поделись с друзьямиклассмы в одноклассниках

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2016 Copyright © Все права защищены